Macarons chèvre thym miel

recette macarons chevre thym mielCe mois de décembre j’ai eu envie de te proposer des recettes pour les fêtes.
Aidée de ma copine Sonia, monitrice chez Tupperware, et tout son matériel et son savoir-faire !

Je précise que cet article n’est PAS sponsorisé, et que mon but est de partager avec vous un moment de cuisine avec une copine que j’espère bien convertir au monde de la blogosphère, puisqu’elle va bientôt ouvrir un blog dans lequel elle partagera son expérience dans cette grande entreprise.

Il y aura donc plusieurs recettes de fêtes à venir, mais aujourd’hui on commence par des macarons au fromage de chèvre, thym et miel.

Ingrédients (pour 30 petits macarons)

  • 3 blancs d’oeufs (90 à 100g)
  • 110 g de poudre d’amande
  • 110 g de sucre en poudre
  • 110 g de sucre glace
  • 1 pincée sel fin
  • 1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1 à 2 cuillère à soupe de miel
  • thym

Matériel Tupperware utilisé ici

Même si le matériel utilisé est quasiment 100% Tupperware, l’ensemble de la recette est réalisable avec d’autres ustensiles ou d’autres techniques, que je mentionnerai également. Le but étant que cela soit réalisable par le plus grand nombre.

  • Turbo tup (ou un mixeur)
  • Speedy chef (ou un batteur)
  • Bol batteur pro
  • Spatule silicone
  • Boule décors (ou poche à douille)
  • Feuille de cuisson silicone (ou papier sulfurisé)

Préparation

  1. Mixer la poudre d’amandes avec le sucre glace, puis passer le mélange au tamis.recette macarons chevre thym miel
  2. Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel avec le Speedy chef (ou un batteur).recette macarons chevre thym miel
  3. Lorsqu’ils deviennent mousseux ajouter un tier du sucre semoule. Battre et ajouter progressivement le reste de sucre. Continuer de battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.recette macarons chevre thym miel
  4. Macaronnage : Avec la spatule en silicone incorporer le mélange poudre d’amandes / sucre glace dans la meringue, dans un mouvement délicat du fond vers le haut du récipient. Continuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène sans casser les blancs. La pâte ne doit s’affaisser que légèrement.recette macarons chevre thym miel
  5. Sortir une grille sur laquelle poser la feuille de cuisson en silicone, (ou 2 plaques de cuisson, recouvertes de papier sulfurisé avec un peu de pâte dans chaque coin pour coller le papier). Remplir la Boule décors (ou une poche à douille) avec la pâte et faire des petits cercles d’environs 3cm de diamètre.recette macarons chevre thym miel
  6. Croutage : Laisser reposer à l’air libre les plaques au moins une demie heure afin de faire sécher la surface des macarons (pour obtenir une coque lisse et une corolle à la cuisson). Pour vérifier, on pose le doigt sur une coque, la pâte ne doit pas rester collée au doigt.
  7. Faire cuire les plaques l’une après l’autre, en chaleur tournante, à 140°C pendant 15 minutes.
  8. Quand les coques sont cuites, les laisser refroidir hors du four. Sur une surface froide, c’est mieux.recette macarons chevre thym miel
  9. Ecraser le chèvre et ajouter progressivement le miel et le thym en goutant régulièrement pour atteindre l’équilibre voulu.
  10. Assembler les macarons en mettant un peu de fourrage entre 2 coques. Et conserver le tout au réfrigérateur si on ne déguste pas de suite.

recette macarons chevre thym miel

On peut remplacer une partie de la poudre d’amande, par des noisettes. Il faudra les mixer comme pour la recette initiale et les incorporer à la poudre d’amandes.
Pour la présentation j’ai ajouté un petit trait de cannelle sur certaines côques.

recette macarons chevre thym mielSi tu veux des renseignements sur les produits ou sur le métier de conseillère ou monitrice Tupperware. Ou si tu veux être hôtesse d’un atelier cuisine dans la région toulousaine pour tes copines, contacte Sonia par mail : soniacheztupperware@gmail.com
Tu peux aussi le faire en commentant cette article ou en m’envoyant un mail et je transmettrai.

J’espère que cette recette te fait envie. La prochaine fois on fera… je garde la surprise mais il y a un indice sur Facebook au 27 octobre :)

A bientôt !

 

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